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上海靜安香格里拉大酒店夏宮中餐廳將限時推出時令云南野菌菜單

2020年8月1日至31日,上海靜安香格里拉大酒店夏宮中餐廳將限時推出時令云南野菌菜單,邀各位賓客一同探索彩云之南的新鮮美饌。酒店中餐行政主廚廖自力師傅深入探索云南,為食客們獻上云南野菌精選菜肴。

云南因得天獨厚的氣候與別樣地貌,盛產可食用野菌。本季,正值菌菇生長旺盛期,廖師傅選用豐富營養且口感各異的鮮美野菌珍品,結合多種食材巧妙搭配,精心烹飪出十道云南野菌佳肴,包括雞樅菌拌竹笙、松茸花膠燉金盅湯、黑虎掌黑豆甲魚煲、黑牛肝菌彩椒安格斯牛肉等,希望能讓每一位賓客足不出“滬”就能享受到云嶺之南的本土美味。

云南野菌 Yunnan Mushrooms_meitu_2.jpg

云南野菌


雞樅菌拌竹笙

作為一道清涼開胃菜,雞樅菌拌竹笙使用了三種新鮮的野菌。竹笙鮮脆,蟲草花清爽,雞樅菌因加入些許泡椒、花椒而鮮辣,層層遞進,豐富食客的味蕾,讓野菌的美味在舌尖蔓延,解暑氣的同時又胃口大開。

 

松茸花膠燉金盅湯

在主打粵式菜肴的夏宮,湯品一直是不可缺少的菜肴。此次野菌菜單中,新鮮肥厚的松茸與花膠、雞肉共同放入迷你冬瓜中燉煮60分鐘,香氣四溢,湯水潤滑,隱隱飄散出松茸的縷縷清香,鮮香營養,令人回味。


牛肝菌彩椒安格斯牛肉

廖師傅特用上好安格斯牛的里脊部位,與新鮮的黑牛肝菌、黑虎掌菌和彩椒共同烹制,牛肉細嫩,菌菇入味。因黑胡椒和蜜糖的加入,菜肴愈發鮮甜。最后撒上需風干十小時的牛肝菌末增加其鮮香,微甜的口感獲得滬上食客的青睞。



夏宮云南野菌菜單

時間:2020年8月1-31日

電話:+86 21 2203 8889

地址:上海市延安中路1218號南京西路靜安嘉里中心上海靜安香格里拉大酒店三樓


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